黑大豆的营养价值和药用价值你了解过吗？

黑豆，含有丰富蛋白质和多种矿物资和微量元素。从中医学讲，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功能。李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。”

　　黑豆的功效：

　　1、如今人们工作压力大，会出现体虚乏力的状态。要想加强生气和精神，遵照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。依据中医理论，豆乃肾之谷，彩色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有好处的。

　　2、黑豆对年青女性来说，还有美容养颜的功能。黑豆含多种维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍家喻户晓，很多人都不知道黑豆中含有较多的维生素E，却知道它是一种美容食品。如现代药典上曾记录黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

　　3、黑豆皮为彩色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂起源，能清除体内自在基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化后果好，养颜美容，增添肠胃蠕动。

　　4、黑豆中含有丰硕的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内垃圾，减少皮肤皱纹，维持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可供给食物中的粗纤维，容易被消化，解决便秘的难题。

　　黑豆的作用：

　　人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病才能强，所以，黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在养分和保健功能所抉择的。那时人们崇尚红色食品，只要贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。但医者和养生者却发明并总结出黑豆的医疗保健作用。

　　1、治肾虚消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆汤送下，一日二次。

　　2、治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。

　　3、治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。

　　4、治老人肾虚耳聋、小儿夜尿 猪肉500克、黑豆1∞克，煮熟任意食之。

　　5、治中老年白发 黑豆过量，蒸熟晒干，重复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。

　　6、治各种非遗传性白发 黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以干净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次(皮肤病者不宜)。

　　7、治脱发 黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次。

　　8、治产后习尚、血结黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。

　　9、治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。

　　10、治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。

　　11、治小儿胎热 黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。

　　12、治高血压 黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。

　　13、解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。黑豆全国各地均有栽培，因其种类、气象、土质的不同，品德也存在着肯定差别，以色黑、光为佳。黑豆的吃法也有很多种，磨面可蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜，既增添维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。黑豆虽系养分保健佳品，但肯定要熟吃，由于在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化排汇，引起腹泻。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被损坏，清除了黑豆的反作用。

　　注重事项：

　　个别人群均可食用

　　1、相宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;相宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用;相宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;相宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻木者食用。

　　2、小儿不宜多食。

　　3、黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。

　　4、《本草经集注》记录有：“黑豆恶五参、龙胆”。